在漳州九龍江畔，動(dòng)車站附近，有一家以“為社會(huì)提供安全、健康、放心的食品”為己任的食品企業(yè)，這就是福建紫山集團(tuán)股份有限公司。該公司創(chuàng)辦于1984年3月，歷經(jīng)近30年的發(fā)展已擁有10家子公司和控股公司，員工4000多人，總資產(chǎn)近10億人民幣，形成集基地建設(shè)、生產(chǎn)加工和營(yíng)銷為一體的完整食品產(chǎn)業(yè)鏈，是國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，產(chǎn)品形成罐頭、醬菜、礦泉水、果蔬飲料與及濃縮液、蘑菇工廠化種植、醫(yī)藥等六大系列，年加工各類農(nóng)副產(chǎn)品近二十萬(wàn)噸，帶動(dòng)8萬(wàn)多農(nóng)戶共同致富。其產(chǎn)品“Q51”罐頭享譽(yù)國(guó)際市場(chǎng)，已在日本、澳洲等部分國(guó)家注冊(cè)為商標(biāo)，主要出口歐美、日本、東南亞、中東、非洲、澳大利亞、俄羅斯等世界40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，其中蘑菇罐頭在日本占有60%的份額，出口創(chuàng)匯近一億美元。公司榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”和“中國(guó)罐頭十強(qiáng)”，以堅(jiān)若磐石的產(chǎn)品品質(zhì)逐鹿市場(chǎng)，產(chǎn)品銷往世界各地，名揚(yáng)四海，享譽(yù)世界。
    是什么原因讓紫山的產(chǎn)品具有有如此魅力？隨著人類科技的迅猛發(fā)展，我們相繼實(shí)現(xiàn)了”飛天“的夢(mèng)想，神州五號(hào)、六號(hào)飛船都駛?cè)肓颂眨贿€記得 “嫦娥奔月“的神話嗎？現(xiàn)在已都變成了現(xiàn)實(shí)；人類基因密碼也相繼被破譯，人類開始進(jìn)入了一個(gè)新的歷史階段。但是，人類的健康狀況卻每況愈下，各種各樣的疾病開始侵?jǐn)_著我們，看看三樣大家所熟悉的高血壓、糖尿病、心腦血管疾病等，是什么造成了人類的這些疾病呢？除生活氣候環(huán)境外，生活和飲食習(xí)慣具有很大的關(guān)系。中國(guó)的發(fā)展，經(jīng)歷了由貧窮到富有的過(guò)程，尤其是中國(guó)在短短的幾十年時(shí)間里面解決了１３億人口的溫飽問(wèn)題，這是何等的創(chuàng)舉！同時(shí)，也應(yīng)看到，我們所吃的各種食物，數(shù)量上直線上升，但是在質(zhì)量上相比較原來(lái)是大不如前了！原來(lái)一年才能養(yǎng)成一頭豬，現(xiàn)在只需三個(gè)月！為什么？各種飼料、激素、催長(zhǎng)劑、農(nóng)藥、化肥的使用都通過(guò)食品間接進(jìn)入了人體，食品安全問(wèn)題日益擺到國(guó)人的重要議程上。紫山集團(tuán)董事長(zhǎng)告訴我們：“病從口入，而健康是靠一點(diǎn)一滴積累的，我們紫山是一家負(fù)責(zé)任的企業(yè)，我們始終把食品行業(yè)當(dāng)做一個(gè)健康產(chǎn)業(yè)來(lái)經(jīng)營(yíng)！”紫山產(chǎn)品因此有了強(qiáng)大的生命力。 

精挑細(xì)選 把好原料關(guān)

    “問(wèn)渠哪得清如許，為有源頭活水來(lái)。”好的產(chǎn)品首先必須有好的原料，把控好原料的品質(zhì)是生產(chǎn)安全放心食品的第一步。
    集團(tuán)公司在龍海、漳浦、龍巖、江蘇、山東等地建立了13個(gè)自備農(nóng)產(chǎn)品基地，其中果蔬種植總面積3萬(wàn)多畝，食用菌培育面積40萬(wàn)平方米，每年消化各種農(nóng)產(chǎn)品原料10萬(wàn)余噸。基地導(dǎo)入China GAP（中國(guó)農(nóng)業(yè)良好規(guī)范）體系，建立健全了農(nóng)產(chǎn)品及食品產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)，嚴(yán)格按照體系要求生產(chǎn)管理，做到從種植、加工、封裝到出廠等全程跟蹤監(jiān)控體系，同時(shí)在漳州市率先建立產(chǎn)品召回制。因此基地的原料質(zhì)量和藥殘完全可控，產(chǎn)品的質(zhì)量完全有保障。對(duì)于公司加農(nóng)戶的協(xié)議基地，公司篩選較有信譽(yù)的供應(yīng)商共同建立原料基地，并向檢驗(yàn)檢疫局報(bào)備，接受國(guó)家監(jiān)管。另外公司投入300多萬(wàn)元建立了農(nóng)殘檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，擁有氣相、液相色譜分析儀器，能獨(dú)立檢測(cè)76種農(nóng)藥及13種食品添加劑。 
    “紫山醬菜——人見(jiàn)人愛(ài)”的廣告語(yǔ)讓人耳熟能詳，背后是紫山人長(zhǎng)期建立的選料標(biāo)準(zhǔn)。醬菜原料在進(jìn)廠加工前通過(guò)先進(jìn)的農(nóng)殘檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)。醬菜所以出名，與它選料精細(xì)、制作嚴(yán)格分不開。比方說(shuō)公司生產(chǎn)的翠瓜，就得精選鮮嫩黃瓜，須“頂花帶刺”，還得“條順”。選料精細(xì)、制作嚴(yán)格、一分一秒的功夫都不能省。”又如市場(chǎng)上最好的蘑菇原料都要挑選賣給紫山，價(jià)格也最高，因此市場(chǎng)有“紫山菇”的說(shuō)法。研發(fā)部經(jīng)理林總工程師介紹說(shuō)，“我們紫山的傳統(tǒng)就在這里，文化內(nèi)涵就在這里，長(zhǎng)盛不衰的奧秘也在這里。”
    水是生命之源。明朝著名醫(yī)生李時(shí)珍在他的《本草綱目》里面把水列為各篇之首，他說(shuō)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如水補(bǔ)！稱水為“百藥之王”。從天而降的雨水經(jīng)過(guò)數(shù)十年乃至數(shù)百年的歲月，滲入泥土而成為地下水，這種水叫做“智慧水”，而剛剛落下的雨水則被稱之為“幼稚水”，只有智慧水才能為人類傳遞更為廣闊、更為細(xì)致的信息。水是構(gòu)成生命的最基本因素，在人體中占有很大的比例，兒童是90%，成年人是70%，老年人是60%（平均值）。人體中的水，5-13天就要更換一次。在醫(yī)學(xué)上，人的身體的器官發(fā)生病變，首先是圍繞在細(xì)胞周圍的水質(zhì)惡化引起的。所以有醫(yī)學(xué)家、保健專家呼吁說(shuō):水是最珍貴和最便宜的保健品。“一天要喝八杯水”作為基本健康法則已經(jīng)盡人皆知。為此，紫山為提供給人們的飲水安全和健康，先后投資2000多萬(wàn)元，把水作為一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)來(lái)經(jīng)營(yíng)，先后開發(fā)出紫山礦泉水（偏硅酸）和竹樂(lè)山泉水（弱堿性），人們并不知道每天要喝什么樣的水、怎樣喝水？最關(guān)鍵的是飲水時(shí)要注意選擇真正的好水——弱堿性水，以利身體健康。竹樂(lè)山泉水經(jīng)福建省水檢測(cè)中心檢測(cè)鑒定，是目前省內(nèi)非常難得的弱堿性水，弱堿性水可中和體內(nèi)酸毒素，維持體內(nèi)酸堿平衡，預(yù)防和輔助治療酸毒引起的糖尿病、心腦血管疾病、痛風(fēng)、結(jié)石、關(guān)節(jié)炎等疾病；負(fù)電位可以清除體內(nèi)過(guò)剩的自由基，預(yù)防并延緩衰老因子自由基引起的老年斑、皺紋、帕金森、白內(nèi)障等衰老癥狀；小分子團(tuán)，溶解力和滲透力強(qiáng)，可以將體內(nèi)和血管里的油脂等廢物溶解排出體外；微量元素和礦物質(zhì)，鈣、鉀、鋅、鎂等在堿性環(huán)境中呈離子狀態(tài)，更容易被人體吸收，迅速補(bǔ)充每日所需。紫山集團(tuán)開發(fā)出紫山礦泉水和竹樂(lè)山泉水正是呈獻(xiàn)給社會(huì)的一項(xiàng)功德無(wú)量的光彩事業(yè)！
    優(yōu)秀的企業(yè)，必須建立標(biāo)準(zhǔn)化的管理，尤其是做食品的，標(biāo)準(zhǔn)化的管理不僅可以提高效率、降低成本，更重要是保證產(chǎn)品的質(zhì)量與統(tǒng)一。

技術(shù)創(chuàng)新 打造綠色食品

    “2012年初福建紫山集團(tuán)股份有限公司對(duì)原醬菜系列產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和產(chǎn)品升級(jí)以及重大的市場(chǎng)戰(zhàn)略規(guī)劃，投資2千多萬(wàn)元引進(jìn)2條全自動(dòng)化醬菜生產(chǎn)流水線，現(xiàn)已成為國(guó)內(nèi)同行中自動(dòng)化程度最高、規(guī)模最大、品質(zhì)最好的廠家之一。”在林東總工程師的介紹下，記者參觀了幾個(gè)加工車間，透明的玻璃、寬敞的環(huán)境，一條條自動(dòng)化的流水線上，蘑菇、金針菇、豆芽、蘆筍等各種各樣的產(chǎn)品正在有條不紊地生產(chǎn)。
    筆者注意到一條流水線上工人們正在對(duì)蘑菇進(jìn)行一一挑選，經(jīng)詢問(wèn)得知，工人們挑選的正是我們經(jīng)常在超市可以購(gòu)買到的蘑菇罐頭。“工人挑選時(shí)為了保證蘑菇的規(guī)格大小統(tǒng)一，以便達(dá)到成品的美觀效果。”林總工程師說(shuō)這是對(duì)產(chǎn)品的要求。
    為了保障產(chǎn)品的質(zhì)量，公司通過(guò)科技手段進(jìn)行檢測(cè)，使用X光機(jī)以及金屬探測(cè)器對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行掃描，劃分出不合格產(chǎn)品。且研發(fā)出醬菜腌制原料發(fā)酵新工藝，其主要特點(diǎn)是：嚴(yán)格按配方添加鹽水，并檢測(cè)鹽度嚴(yán)格控制8%以下，添加DL—乳酸益菌及各種調(diào)味品進(jìn)行混合密封1-2周，保持特有的風(fēng)味，口感極佳，低鹽低糖、營(yíng)養(yǎng)豐富、產(chǎn)品無(wú)菌包裝、質(zhì)量安全可靠。在產(chǎn)品質(zhì)量安全方面應(yīng)用高溫滅菌實(shí)用新型專利和包裝設(shè)備，實(shí)用新型專利4個(gè)，有效確保產(chǎn)品質(zhì)量安全穩(wěn)定。談起紫山食品的品質(zhì)與模式，林總工程師與紫山的每一個(gè)員工都有著無(wú)比的自豪感與榮譽(yù)感——“紫山定將從優(yōu)秀走向卓越！”
    記者同時(shí)還了解到大多數(shù)一線生產(chǎn)員工都是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民，把不懂技術(shù)的農(nóng)民工培養(yǎng)成一線員工也是一項(xiàng)技術(shù)活兒。工作人員說(shuō)，農(nóng)民工培訓(xùn)成專業(yè)員工這一環(huán)節(jié)耐心是最重要的，就像生產(chǎn)產(chǎn)品一樣，道道精細(xì)。

誠(chéng)信經(jīng)營(yíng) 以品質(zhì)贏得市場(chǎng)

    進(jìn)入花園式廠區(qū)，工人們正忙著打包裝車，源源不斷的產(chǎn)品從這里被送往各個(gè)地區(qū)。每輛運(yùn)輸車上，都清晰地印著紫山的商標(biāo)。
    紫山食品工業(yè)有限公司是紫山集團(tuán)旗下專職進(jìn)行生產(chǎn)醬菜和水產(chǎn)類罐頭的子公司，其生產(chǎn)的食品除了供應(yīng)給餐飲和各大商超以外，不少品種的醬菜，還制成罐頭，遠(yuǎn)銷國(guó)外，出口到歐美、日本、東南亞、中東、非洲、澳大利亞等世界40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
    紫山食品是福建省內(nèi)聲譽(yù)很高的一家食品企業(yè)，其生產(chǎn)的紫山醬菜，加工技藝精湛、色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、咸甜適度。紫山醬菜如今不但是閩地許多家庭的必備小菜，也是很多婚宴、壽宴上必備的名小菜之一，具有很高的歷史文化價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和品牌價(jià)值。
    隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速發(fā)展，國(guó)人的消費(fèi)觀念也隨之變化，除了對(duì)產(chǎn)品有基本的健康安全要求之外，還開始追求產(chǎn)品的美觀效果。為了滿足市場(chǎng)和消費(fèi)者的需求，紫山也漸漸開始對(duì)食品的外包裝進(jìn)行改革，醬菜漸漸由袋裝改為瓶裝，這樣不僅產(chǎn)品外包裝美觀了且延長(zhǎng)了保質(zhì)期，更加有利于彰顯紫山產(chǎn)品的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

做深品牌 鑄就企業(yè)文化

    作為享譽(yù)海外、主要出口創(chuàng)匯的外向型企業(yè)——紫山集團(tuán)，與時(shí)俱進(jìn)、與時(shí)偕行，一直精耕于企業(yè)文化建設(shè)，以豐富的紫山文化內(nèi)涵帶動(dòng)企業(yè)持續(xù)成長(zhǎng)、不斷發(fā)展。紫山三十年來(lái)永恒追求“讓消費(fèi)者買到紫山產(chǎn)品等于買到放心，吃到紫山產(chǎn)品等于吃到健康”的經(jīng)營(yíng)理念，始終堅(jiān)持“質(zhì)量就是飯碗、質(zhì)量就是生命”，“沒(méi)有質(zhì)量的生產(chǎn)就是敗家子行為”，這是紫山始終如一進(jìn)行質(zhì)量管理的鐵的法則。紫山集團(tuán)以《西點(diǎn)軍校二十二條軍規(guī)》為企業(yè)文化的主題，形成獨(dú)到的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)、共同的價(jià)值觀念和規(guī)范的行為準(zhǔn)則，與員工休戚相關(guān)，榮辱與共，堅(jiān)實(shí)、和諧發(fā)展。
    一個(gè)企業(yè)，其物力、財(cái)力、信息資源是有限的，而人力資源的開發(fā)則永無(wú)止境，如今，“以人為本”是現(xiàn)代企業(yè)管理發(fā)展的趨勢(shì)，同時(shí)也自然地成為現(xiàn)代企業(yè)管理的重要組成部分，伴隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，企業(yè)前進(jìn)的腳步，企業(yè)文化在企業(yè)發(fā)展中越發(fā)凸顯其重要性。近年來(lái)，紫山一直以“教育人、吸引人、塑造人、陶冶人”為企業(yè)文化建設(shè)的宗旨，形成了一系列獨(dú)具特色的企業(yè)文化，成為不斷激勵(lì)紫山人開拓進(jìn)取的精神動(dòng)力。
    在采訪中，紫山的管理人員告訴記者，“人才是企業(yè)發(fā)展的決定性因素，只有擁有了充足的人才，企業(yè)才能實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展。優(yōu)秀的員工不僅僅是靠招聘獲得的，更是企業(yè)管理者一步一個(gè)腳印帶出來(lái)的、培養(yǎng)出來(lái)的。紫山歷來(lái)對(duì)人才十分重視，視人才為企業(yè)的寶貴財(cái)富。”近年來(lái)，紫山集團(tuán)根據(jù)不同層次和不同崗位的人才需求，加大投入、積極推進(jìn)崗位培訓(xùn)、職業(yè)教育和學(xué)歷教育，分層次、多類別、多形式參加業(yè)余、脫產(chǎn)兩種培訓(xùn)，造就了一批整體素質(zhì)好，應(yīng)變能力強(qiáng)，決策水平高的復(fù)合型人才。
    “用人格做事，把做不好本職工作當(dāng)成一種恥辱、一種人格受損的事情。”這是紫山集團(tuán)的工作格言。紫山一直奉行“為社會(huì)提供綠色、健康、放心食品”的宗旨，作為一家食品生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)責(zé)任重大，紫山流著道德的血液，確保為社會(huì)提供安全食品，體現(xiàn)了企業(yè)的責(zé)任心。
    卓越的企業(yè)文化對(duì)內(nèi)具有較強(qiáng)的凝聚力，對(duì)外則具有較大的輻射功能，這種輻射力表現(xiàn)在市場(chǎng)上，就是良好的信譽(yù)度。近三十年來(lái)，憑借優(yōu)良的企業(yè)文化，“紫山”的市場(chǎng)信譽(yù)度、美譽(yù)度不斷提升，未來(lái)，在無(wú)限寬廣的商海中，紫山將以其獨(dú)具風(fēng)格的大文化氛圍造就無(wú)限的大容量市場(chǎng).